三四年。
刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。
酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。
酿人九平次清酒和獭祭都是日本的传统酒类，但两者有很大的区别。酿人九平次清酒是一种优质的清酒，酿造过程复杂，味道清爽甘醇，适合搭配各种美食享用；而獭祭则是日本最受欢迎的清酒品牌之一，以酒体柔和、香味浓郁、口感顺滑为特点，被誉为日本酒中的“劳动人民”酒。总的来说，两者各有特色，选择取决于个人口味偏好和用途。
酿出的酒在复蒸锅里加氺的做法是比较常见的，这被称为“复水”或“回锅”。这样做的目的是为了去除酒中的苦味和杂质，使酒更加清澈透明。
具体做法是将酿出的酒倒入锅中，加入适量的水，然后用文火加热至沸腾，再继续煮沸一段时间，最后将酒渣过滤掉即可。需要注意的是，加水的量要适量，过多的水会影响酒的口感和品质。