炸葱油饼的配方因地区和个人口味而异，下面是一份常见的炸葱油饼和面配方：
材料：
面粉 250 克
温水 120 毫升
鸡蛋 1 个
盐 1/2 茶匙
葱花 适量
油 适量
步骤：
将面粉放入一个大碗中，加入盐，打入鸡蛋，加入温水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团揉成长条，切成大小均匀的小面团。
取一个小面团，用擀面杖擀成薄饼。
在薄饼上撒上葱花，将两面都刷上油。
将薄饼卷成卷。
将卷压扁，用擀面杖擀成薄饼。
热锅凉油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
炸葱油饼外酥里嫩，香脆可口，可以搭配豆浆、豆腐脑等食用。
炸葱油饼是一道美味的传统中式面食，下面是一个基本的和面配方，你可以根据个人口味进行适当的调整：
1. 原料：
1.1 中筋面粉：500克
1.2 温水：约250毫升（水的量可能需要根据面粉的吸水性进行调整）
1.3 盐：2克
1.4 糖：5克（可选，加入糖可以使面团更加柔软）
2. 步骤：
2.1 将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐（和糖，如果使用）混合均匀。
2.2 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。水的量需要根据面粉的吸水性进行调整，面团不宜太干或太湿。
2.3 将面团放在案板上揉搓，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。这可能需要大约10分钟的时间。
2.4 盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛20-30分钟，这样可以使面团更加柔软，便于擀开。
2.5 松弛好的面团可以分成若干等份，每份擀成圆片，然后就可以制作葱油饼了。
3. 注意事项：
3.1 和面时水温不宜过高，以免烫伤面团，影响面团的发酵。
3.2 面团和好后，可以根据个人喜好加入一些食用油，这样可以防止面团表面干裂，同时使葱油饼更加柔软。
3.3 松弛面团的时间可以根据实际情况调整，如果面团比较硬，可以适当延长松弛时间。
这个配方是比较通用的，你可以根据自己和家人的口味，调整葱的用量或者其他调料的添加，以制作出最适合自己口味的葱油饼。
第1步、面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。
第2步、加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。
第3步、反复揉面成光滑面团。
第4步、分均等份搓成长条。
第5步、滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。
第6步、利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。
第7步、小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。
第8步、取一块面团，擀成长条形。
第9步、先抹上一层油酥，再撒上小葱花。
第10步、上下折起来，抻长，从一头盘起。
第11步、收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。
第12步、都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。
第13步、按扁擀开成圆饼。
第14步、锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。
第15步、底部微微发黄翻个面。
第16步、来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。