淇河鲫鱼产于豫北的鹤壁地区。淇河是河南唯一一条不受任何污染的河流，故淇河鲫鱼已列为淇河著名特产之一，列为鹤壁三珍之首。 而淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称"双脊鱼"，明代被列为贡品。
淇河鲫鱼与普通淡水鲫鱼不同。普通鲫鱼一般鳞色灰黑，双背鲫鱼色则略呈金黄，和鲤鱼相似;一般鲫鱼较扁平，体型清瘦，淇河鲫鱼则脊背宽厚，体型丰满;一般鲫鱼为2倍体鱼类，淇河鲫鱼则为罕见的天然三倍体鱼类;一般鲫鱼生长速度慢，而淇河鲫鱼则生长速度快，为一般鲫鱼的2.5倍，脊背厚度为一般鲫鱼的2倍，因而被称为双背鲫鱼。
双背鲫鱼不仅脊背宽厚，而且个大体壮。一般鲫鱼个小体轻，重不过500克左右，而双背鲫鱼大的高达2500克左右，是鲫鱼中的一个绝无仅有的品种。
你好，淇河鲫鱼和普通鲫鱼有以下区别：
首先，在外观上，淇河鲫鱼的体型相较于普通鲫鱼更加饱满健康，鳞片也更加有光泽，身体呈现出淡黄色。
其次，在生境上，淇河鲫鱼只分布于淇河中下游的部分河段，而普通鲫鱼则分布广泛，生长在全国各地的河、湖、塘、池等水域中。
最后，在食用口感上也有所不同，淇河鲫鱼肉质细嫩、鲜美爽口，口感更加优秀，得到了不少食客的好评。