砂锅蒜香鲽鱼头的做法如下：
准备鲽鱼头一个，清洗干净，去掉鱼鳃。
准备蒜末、姜末、辣椒末适量。
鲽鱼头用厨房纸吸干水分，两面抹上适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
热锅凉油，鲽鱼头两面煎至金黄色，盛出备用。
另起油锅，倒入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
将煎好的鲽鱼头放入砂锅中，倒入爆香的蒜末等，加入适量的生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、姜片，盖上盖子，小火焖煮10分钟。
开盖，鲽鱼头翻面，再盖上盖子焖煮5分钟即可。
可以根据个人口味适当调整。
1、准备：白萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片。
2、鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟。
3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。
4、锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油。
5、另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入白萝卜片。
6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精。
7、加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。
砂锅蒸肉是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单的砂锅蒸肉的做法：
材料：
五花肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，细砂糖1大勺，料酒1大勺，清水适量。
步骤：
1. 五花肉切成厚片，生姜切片，大蒜切末。
2. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄。
3. 加入生姜片，大蒜末，豆瓣酱翻煎均匀。
4. 加入生抽，老抽，细砂糖，料酒翻煎均匀。
5. 加入清水，水量以没过五花肉为准。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可。
7. 将炖好的五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，用中火加热至汤汁再次烧开即可。
注意事项：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉才会更加鲜嫩。
2. 炖煮的过程中要注意观察水量，避免水煮干了烧焦。
3. 砂锅在使用前最好先用水泡一下，避免砂锅因为温度变化过大而破裂。