食材清单
羊蹄 3只 、 陈皮 1块 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 花椒粒 5g 、 胡椒粒 3g 、 干红辣椒 5只 、 孜然 3g 、 葱姜料酒 10g 、 姜块 1块 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 盐 1匙 、 水 适量 、 冰糖 15g 、 香草 3g 、 白醋 适量 、 葱头 4只 、 蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1
羊蹄洗净后用清水加白醋浸泡3小时以上
步骤2
准备好香料
步骤3
羊蹄泡成发白状即可
步骤4
然后将香料洗净放入高压锅里，加入香草、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粒
步骤5
加入水差不多末到就行了
步骤6
高压锅出气五分钟后转小火焖煮20分钟即可关火
步骤7
出炉
3、首先将羊蹄子用火烤一下，烧到乌黑为止，烧的时候翻着烧，每一处都要烧到，确保羊毛都被处理完。
烧完之后还要把羊蹄甲中间的部分清理干净，把烧焦的部分都剪掉。
剪好之后用刀把烧黑的羊蹄表面刮一下，放进热水里面清洗干净，之后再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净。
意思解释如下：
"羊脱角"可能是对"去角"的误写。"去角"是指破坏角芽成角细胞的再生长，一般用于有角的羔羊。去角时，一般在生后5-10天内进行，需要两人进行，一人保定羔羊，另一人一手固定羊头部，一手去角1。