1、看色泽：应具有该种豆干应有的色泽，且均匀一致，无变色、无污迹。
2、看形态：质感细腻，块形完整，无缺边、缺角等现象，且各块豆干间大小、形状应大致一致。
3、品滋味：具有该口味或该品种豆干有有的气味与口感，无不良异味。优质豆干味道香醇，嫩滑细腻，且入口具有一定弹性。
4、购买散装豆干时尽量在正规超市或特产店进行购买，且注意查看是否有冷藏保鲜设备，购买后可让卖家进行抽真空处理。
5、对于预包装产品，选购时应注意包装袋上是否标签标志齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。
一般厚度大约为2-3毫米。
首先需要准备豆干、烤架、煤或木炭等燃料和火柴。
将豆干切成薄片状，一般厚度大约为2-3毫米。如果喜欢口感稍微嫩一些，可以提前用沸水焯一下。
点燃煤或木炭，等火苗冲天之后等待一会儿，让炭火处于白热的状态后再放置烤架。
将豆干片均匀地放在烤架上，烤制时需要不断翻动，烤至两面呈现金黄色或焦香的颜色即可。
烤制完成后，可以根据个人喜好再撒上一点盐、孜然等食材增加口感。建议在限制烤制时长和烤制温度的前提下，用尽量少的食材进行调味。
1、南豆腐：南豆腐质地柔软，口感细腻，在烧烤前可以先用开水焯烫，使其更容易入味。
2、其次五香豆腐干：五香豆腐干是将豆腐干切成小片后，用多种香料和调料腌制而成，烧烤时口感爽脆，味道香醇。
3、干豆腐丝：干豆腐丝质地较硬，需要先用水泡发一段时间，使其变软后再进行烧烤，口感鲜美。
4、麻辣豆皮：豆皮是用黄豆制作的，口感类似薄面筋，烧烤前可以先涂上麻辣酱等调料，口感更加丰富。