做法如下：
2. 将玉米面和中筋粉按2:1的比例混合，加入适量的白糖和豆渣。
3. 慢慢加入清水，搅拌成糊状，注意要稍微稀一点。然后让面糊静止十分钟左右。
4. 在不粘锅中放入少许油，烧热。
5. 用勺子将一勺面糊放入锅中，不要立即翻动，等面糊定型后再翻面。
6. 煎至两面金黄，边缘微焦即可出锅。
当然可以的呀。
玉米发糕不就是拿玉米粉加酵母发酵而成的。
一般玉米粉与面粉以2比1的比例混合，加入酵母即可发酵。
纯玉米面也可以加入沸水和木薯粉发酵，这样可以提升面糊的黏性，之后再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度，确保发酵好的面糊具备充足的粘性，成型不错，这样制作出来的食物也好吃。
第一，每一斤玉米面加安琪酵母六克，融入水中，温水。一斤玉米面六两温水和面。
第二，放置于温暖处，三个小时，最后一次次揉面，这样面就发好了。
这样发的面甜香。
还有一种自然发酵，活好的玉米面放置温暖处一天半，然后看效果，如果没有发继续等，等到自然发酵。