烹饪三层肉炒梅菜需要先将梅菜洗净并泡水去除盐分，然后将三层肉切成小块，下锅煸炒至变色；加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，接着加入梅菜翻炒至酥软；
最后放入一些酱油、白糖、盐和适量的清水煮开，转中小火慢慢收汁。这道菜口感鲜香且入口即化，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。
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这里选的是三层肉，这样炒出来的梅干菜会肥而不腻，把买回来的三层肉先用清水清洗干净，再在锅中焯一下水。
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焯过的肉再加水放高压锅中烧开后，5-10分钟。
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我买的三层肉带皮的一定要先把这层皮先剥下来，因为肉在油中会炸的，再把去皮的肉切成片。
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锅烧热，再加入30ml的食用油，这时先加入三层肉炸得两面金黄色后再倒入梅干菜，翻炒，这时加入20ml的黄酒再翻炒后就可以起锅了。
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这样又香又好吃的梅干菜炒肉就大功告成了。
材料：
酸辣泡椒藕尖一份、三层肉半斤 、小米椒
藕尖
三层肉
调料：
蚝油、酱油、淀粉
详细做法：
1、三层肉切片，用蚝油、酱油、淀粉腌制一下。
腌制三层肉
2、藕尖过一遍水。
3、油锅起，小米椒爆一下，倒入三层肉煎到稍微有点出油，颜色逐渐变至金黄，加放一勺酱油翻炒一下。怕辣的话，小米椒可以和藕尖一起下锅。
煎三层肉
4、往锅中倒入藕尖，翻炒两分钟，下少许盐，再翻炒两下。
加入藕尖
5、藕尖三层肉搞定，装盘。