可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常见的增香食材：
1. 花椒：花椒是火锅底料中常用的一种香料，具有麻辣味和清香味，可以增加火锅底料的香气和口感。
2. 姜片：姜片具有清香味，可以中和辣味，增加火锅底料的口感和香气。
3. 蒜瓣：蒜瓣也是常用的增香食材，具有浓郁的蒜香味，可以增加火锅底料的口感和香气。
4. 洋葱：洋葱也是常用的增香食材，具有清香味和甜味，可以增加火锅底料的口感和香气。
5. 香菜：香菜具有清香味和芳香味，可以增加火锅底料的口感和香气。
6. 干辣椒：干辣椒是火锅底料中常用的一种香料，具有辣味和香味，可以增加火锅底料的口感和香气。
7. 豆瓣酱：豆瓣酱是火锅底料中常用的一种调味料，具有咸味和辣味，可以增加火锅底料的口感和香气。
主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。
调料:盐5克、胡椒粉3克、味精3克、猪油50克。
制作方法：
1、将平菇洗净，撕成大片备用，白菜切碎备用。
2、锅内加水煮沸，将火腿、鸡肉焯熟后切片备用。
3、炒锅内放油，放入猪油烧至五成热，放入平菇、白菜、鸡肉、火腿炒制3分钟左右。
4、加水，放入精盐、胡椒面、味精煮沸即可。
如果火锅底料不够香，可以加入以下食材来增加香味：
1. 干辣椒：干辣椒是增加火锅底料辣味和香味的重要调料，可以适量加入。
2. 花椒：花椒也是增加火锅底料香味的常用调料，可以适量加入。
3. 姜蒜葱：姜蒜葱都是常用的调味料，可以加入适量的姜蒜葱末来增加火锅底料的香味。
4. 香料包：市面上有各种口味的火锅底料香料包，可以根据个人口味选择添加。
5. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种常用的调味料，可以加入适量的豆瓣酱来增加火锅底料的味道和香气。