炸米花的油温应该控制在170℃-180℃之间。这个温度范围既能保证花生米炸出的口感酥脆，又能避免因高温导致花生米炸糊的情况，同时还能减少食用时可能产生的油腻感。
如果在炸制过程中需要提升食物的酥脆度，可以将油温升高到七八成热，然后进行短暂的复炸，大约20秒左右即可
炸米果是一种传统的中国小吃，主要原材料是米、黄豆以及少量的芝麻和糖。黄豆是炸米果的重要组成部分，它能够为炸米果提供丰富的蛋白质和营养成分。如果没有黄豆，可以使用其他豆类食材替代，比如黄豆芽、绿豆等。黄豆芽是黄豆的嫩芽，也是一种营养丰富的食材，可以为炸米果提供类似黄豆的营养成分。因此，在没有黄豆的情况下，加入黄豆芽可以用于制作炸米果。但需要注意的是，黄豆芽炸制后的口感和味道都有所差异，可能会影响到炸米果的风味和口感。
1.先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。
2.再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。
3.等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。