首先将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。
然后将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。
然后另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。
最后点燃木屑熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。
以下是一些常见的指导时间：
冷熏：冷熏是一种较长时间、较低温度的熏制方法。通常需要将猪肉放置在低温（通常在20°C以下）下进行熏制，持续时间可以从几天到几周不等，具体取决于个人喜好和熏制的肉品。
热熏：热熏是一种较短时间、较高温度的熏制方法。在热熏过程中，猪肉被置于较高的温度（通常在70°C至85°C之间）下进行熏制，持续时间一般在几个小时到一天之间。
具体的熏制时间还取决于你所使用的具体食谱和熏制设备的要求。因此，最好参考你所使用的熏制食谱或根据设备制造商的建议来确定熏制时间。
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。