铁锅炒榛子的确有可能炒裂纹。因为铁锅导热性好，加上高温持续加热，容易使榛子内部受到过度烘烤和膨胀，导致外壳裂开。
此外，若是用锅体质量较低的铸铁锅炒榛子，容易因热胀冷缩产生变形而导致裂纹。
因此，在炒榛子时，应保持适当的温度与时间，也可选择使用不易变形的高级不锈钢锅，来减少炒裂榛子的风险。
炒米饭不粘锅的关键在于热锅凉油，火候的控制，以及锅的材质和保养。对于铁锅来说，由于其导热性快，更需要注意火候的掌握。在炒米饭前，先将铁锅烧热，然后倒入适量的油，晃动锅使油均匀分布。待油微热时，将米饭倒入锅中，快速翻炒，避免米饭在锅中停留过久。
此外，炒完米饭后，及时清洗并养护铁锅，也能减少粘锅的可能性。希望这些方法能帮到你。