小肠是人体消化系统中最长的器官，其中的营养物质吸收进入血液循环系统，因此我们应该选择对身体有益的油来保护小肠健康。
健康的选择应该是富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油、芝麻油、菜籽油等。这些油富含不同的维生素和必需脂肪酸，能够提高身体的抗氧化能力和促进肠道健康。
建议选择精制植物油，或者使用天然生冷榨的食物，以便获得更多的营养搭配。
可以的，比如猪肠、羊肠等，鸡鸭鱼的肠子也可以，经过厨师的精心烹饪，做出来都是一道道的美味。但出于健康考虑，肠子也属于内脏系列，胆固醇含量高，应尽量少吃。
1.猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。
2.切好之后放入干净无水无油的盆中，做腊肠，牢记配方“3白2黄”，做出来的腊肠有嚼劲无腥味。3斤猪肉，加入40g盐、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均匀，腌制3小时。
3.处理肠衣，一般都是盐渍的，根据说明书处理好。然后把一端全部套在灌肠器上，另一端打一个结，再放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压到肠衣里。
4.全部灌好之后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。再用温水把腊肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小孔。再挂在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了。