干冰在接食物过程中挥发的气体是无毒的。干冰是固态二氧化碳，在遇到室温时会直接转变成气态，而不经过液态。因此，在食物盒中使用干冰时，我们会看到白色的烟雾，这是二氧化碳气体的表现形式。二氧化碳是一种无色、无味、无毒的气体。所以，干冰在食物盒内挥发产生的二氧化碳是无害的。

但请注意，如果使用工业级干冰，由于其二氧化碳纯度不高，可能含有其他有害气体，因此应避免使用。