是的，窖酒开封后时间长了，酒会逐渐变黄。这是因为白酒含有的多种酒精及其他化合物在暴露在空气中会发生氧化反应，使得酒体颜色逐渐变深。同时，酒中的其他成分也会随时间的推移而逐渐分解，对香味和口感产生影响。因此，建议在开封后尽快饮用，以免影响品质和口感。
1、干燥通风处。
若是瓶装的白酒，则将白酒的盖子拧紧，然后放到干燥通风的地方存放。
2、坛子存放。
将白酒装入坛子中，然后将坛子密封保存，放到干燥的地方，可以使白酒保存较长的时间。
3、深窖储藏 将白酒放入坛子中密封之后，再将白酒放到深窖中存储，可以使白酒保存较长的时间。
4、原包装贮藏 如果是在市场上购买的白酒，不要拆开包装，而用原包装贮藏白酒，也可以储存比较长的时间。
双面釉瓷罐一般比单面的更加耐用和防潮。双面釉瓷罐的内外表面均有釉料覆盖，能够有效地阻挡湿气的渗透，保护窖酒的质量和口感。因此，如果条件允许，选择双面釉瓷罐会更好。