香椿不能一年四季采摘，其主要原因是因为香椿的生长周期。香椿树一般在春季发芽，夏季生长，秋季成熟，冬季休眠，春季的嫩叶是最适合采摘的，而到了夏季和秋季，叶子逐渐变老，口感也会有所下降。
香椿是一种土生土长的中国植物，原本是一种挺拔的大树。但是，从汉代起，人们开始摘取其嫩芽作为食物，随着时间的推移，香椿树便不再长高，变得较为矮小。
因此，如果香椿不被摘掉，理论上它是有可能继续长大的。
香椿从根上是会生出小苗的。
通常在农村的房前屋后会栽一棵香椿，也不会多栽，因为香椿它自己会从根部发小苗，大香椿树下，有时会长出很多棵小苗。生命力旺盛，栽在墙外，有时会在墙内院子里发小芽，根能穿墙而过。