酱香型酒比浓香型酒好喝，因为酱香型采用的是酱香酒曲发酵而成，特别是粮食发酵时产生的浓郁的酱香气味，盖过了浓香型酒的特色，因此酒体比较浑厚，口感比较绵柔，因此酱香型的酒比浓香型的酒好喝
酱过牛肉的酱油，由于已经与牛肉和其他调料混合，其味道和咸度已经发生了改变，因此不建议直接食用。然而，这种酱油可以二次利用，例如在下一次酱牛肉时再次使用，或者用来腌制其他肉类，这样可以增加食物的风味。
需要注意的是，如果酱油在存放过程中发生了变质或者受到污染，那么就不能再使用了。因此，在使用前应该先观察酱油的状态和气味，确保其没有变质。另外，由于酱牛肉的酱油中含有较高的盐分，因此在使用时应该适量减少其他调料的使用量，以避免食物过咸。
酱酒公司总共有300家
比较大型的酱酒酒厂有：
贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司，隶属于中国贵州茅台酒厂有限责任公司，始建于1984年10月，法定代表人：黄运琪。公司坐落于风光旖旎的赤水河畔的茅台镇，生产，办公场地就在茅台酒厂厂区内。与国酒茅台同享得天独厚的水源，气候，土壤等自然条件。
2，仁怀茅台镇金士酒业有限公司
贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司是天士力集团下属企业，是天士力集团大健康产业的延伸企业。金士酒业先期在贵州茅台镇收购了一家老字号的酿酒企业，斥巨资打造了年生产优质酱香型白酒2000余吨的现代化酿酒基地，成为茅台镇第二大酱香型白酒酿造企业