第1步.放姜盐煸香，放昂公鱼下油锅煸一下，至两面脱皮即可
第2步.煸好的鱼直接放入适量的黄酒，再倒入水煮汤
第3步.煮至奶白色时放入适量味精即可，放入碗里晾凉，把打好的两个鸡蛋倒入晾凉的鱼汤里，大火隔水蒸5到10分钟，然后小火炖，直到凝固，表层也可加少许鲜酱油哦
昂公鱼营养丰富，含有多种维量元素，其中的碘与锌及核酸等物质，一起被人体吸收以后能提高细胞活性，也能促进细胞代谢，还能清理身体内的自由基，而且营养价值非常丰富，味道又鲜美，刺也少，孩子特别喜欢吃这种鱼。
昂公鱼表面的黄色粘液可以去除也可以不去除。昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄色粘液叫做黄颡鱼涎，可食用，有药用功效，但腥味较重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黄色粘液。
去除昂刺鱼的黄色粘液的方法：
⑴去除昂刺鱼的黄色粘液，把鱼洗干净之后，用热水再把鱼烫一下，就可以去除表面的粘液，黄色也会变成黑色。
⑵在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，也可以去除昂刺鱼身上的粘液。
⑶在昂刺鱼身上撒一层面粉，用手反复的进行揉搓均匀，用清水把鱼表面清洗干净，也可以去除表面粘液，而且清洗的很干净。