首先，将毛蟹洗净，去掉腮和杂质。
然后将毛蟹对半分开，用刀在毛蟹肉上划上几刀。
接着，在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入毛蟹，用小火煎至变色。然后翻面继续煎至两面金黄。
最后放入葱姜蒜和料酒煸炒，再加入生抽和白糖炒匀，出锅即可。这样做出来的毛蟹肉质鲜甜，口感鲜美。
1、毛蟹蒸15-20分钟才会熟。
2、清蒸毛蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
毛蟹的保存方法有以下几种：
1. 冰箱冷冻保存：将活毛蟹的腿绑住，放进泡沫箱子中，整齐的排列摆放，然后注水到箱中，盖上盖子放进冰箱的冷冻室即可。这种保存方法可以保鲜一至两周的时间。
2. 冰箱冷藏保存：将活毛蟹的腿绑住，放入冷藏室的一个较高容器中，不要加太多水，只需要漫过毛蟹的一半即可。喂食一些食物，如鸡蛋、芝麻等。这种方法适合短期内食用。
3. 用水养：如果毛蟹较瘦或想储存一段时间，可以将其放在一个较高容器中，加入适量水，保持湿润。有时还可以加入一些芝麻、鸡蛋等食物来催肥。这种方法可以保存一周左右。
4. 活力旺盛的毛蟹可以放入塑料桶或盆中，加水至毛蟹身体的一半，保持湿润。每天检查毛蟹的活力，吃的时候挑选活力不足的优先食用。