步骤如下：
1. 准备好所需的食材，如肉类（猪肉、鸡肉等）、蔬菜（如韭菜、豆芽、胡萝卜等）、面粉、淀粉等。
2. 将肉类切成丝或末，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精等调料，腌制一段时间使其入味。
3. 将蔬菜洗净切成适当大小的段或末，加入少许盐、鸡精等调料拌匀。
4. 将面粉和淀粉按一定比例混合，加入适量的水调成面糊。
5. 将腌制好的肉类和蔬菜混合在一起，加入少许盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
6. 将调好的面糊倒入馅料中，搅拌均匀，使馅料变得黏稠。
这种绿颜色卷起来的青菜叫蕨爪，象小孩子的手。掐蕨爪要掐嫩的才好吃。但是要拿回家焯水，晒干才好吃。新鲜的不好吃。一般农民自种的菜要新鲜的好吃，但是象一些野菜都要焯水，晒干才好吃。因为农民自己种的菜都施了肥，所以都长得肥壮，新鲜的炒着就好吃，只要油多给一点。而野菜是大自然土生土长的，没有经过人工培养，施肥。所以都要焯水好吃些。
城里人因吃惯了农民自种的新鲜蔬菜，满大街都是摆摊卖蔬菜的，所以对干野菜有一种新鲜感，并且干野菜是另一种味道。
如果要判断卷卷皮破的原因，建议给出更多的卷卷的信息，如材料，制作工艺，储存环境等。一般来说，卷卷皮破有多种可能性，例如：
涂料质量差：如果使用了低质量的涂料，可能会导致卷卷皮破。
表面处理不当：如果卷卷的表面处理不彻底，可能会影响涂料的粘附力，导致卷卷皮破。
温度过高或过低：如果储存环境的温度过高或过低，可能会导致卷卷皮破。
压膜压力过大：如果压膜时压力过大，可能会导致卷卷皮破。
储存时间过长：如果卷卷的储存时间过长，可能会导致卷卷皮破。
要解决这些问题，建议提高卷卷的质量，表面处理干净，控制好储存环境的温度，以及适当减小压膜时的压力。如果问题仍然存在，建议更换涂料或调整工艺。