肉冻在中国菜肴中有着多种雅称，常见的包括“水晶肴肉”、“水晶肘花”、“水晶肉”等。这些名字不仅听起来更加悦耳，而且往往能够体现出菜肴的特点，比如透明如水晶的外观以及独特的制作工艺。
在一些地方，肉冻也有着当地特色的称呼，它们往往与当地的饮食文化和传统有关。
是胶原蛋白。
肉冻是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。肉冻是一种食材，通常是动物的肉经过烹饪、冷却和凝固而制成。
肉冻应该尽量避免反复冷冻，因为每次冷冻都可能使其中的营养物质流失。如果肉冻已经解冻过或已经开盖，就不应再次冷冻。如果肉冻只是袋装未开封，剩下的部分可以在新鲜的状况下再次冷冻。但是，由于冻肉质量和冷冻方式不同，有些肉冻可能不适合多次冷藏和冷冻。所以，如果你担心冻肉会过期不宜食用，建议在使用剩余录肉之前，尽早食用。