主料：牛骨头500克
辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴
做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。
4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。
5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。
在炖牛骨汤的时候，建议使用冷水。因为用冷水的好处是可以让肉里面的蛋白质不会马上凝固，而是让蛋白质慢慢的流出和汤汁混合在一起。
此外，给足冷水可以避免因二次加水导致汤汁凝固、水温骤降，让肉失去原来的弹性。
另外，炖煮过程中还可以加入几滴醋，能让钙和磷溶解在汤里面。同时，炖的过程中一定要加上锅盖，如果不加锅盖汤炖不白。
1、牛脖骨肉多。牛脖骨主要是颈部的肌肉，所以肉很多；肋眼骨肉少。
2、牛脖骨美味。牛脖骨可以做火锅或做牛脖骨汤吃，都是很美味的；肋眼骨次之。