1.麻婆豆腐麻婆豆腐,大家都知道,是川菜中的代表菜,各大饭馆基本都有菜单
2.青椒土豆丝青椒土豆丝,同样是不怎么值钱的食材,但它就是难做,青椒土豆丝,讲究咸鲜清淡,突出本味,土豆不能变色,还要有清脆的口感,火候稍微老一点都不行
3.拔丝香蕉拔丝系列的菜有很多,拔丝香蕉、拔丝、地瓜、拔丝山药等等
1/10 所有调味料备齐:老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。
2/10 选购新鲜牛肉洗净控干水分备用
3/10 切块放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用
4/10 锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。
5/10 然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱
6/10 炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。
7/10 这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块。
8/10 把第六步炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。
9/10 捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。
10/10 次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了。