根据经验和口感来看，常见的大白菜品种比如"齐白菜"和"京白菜"较为好吃易煮烂。这种白菜的叶子较厚，比较柔软，而且水分较多，容易入味且烹饪容易掌握，无论是煮汤还是炒菜都很适合。另外，选择白菜时要注意不要选过老或过嫩的，过老的白菜纤维粗硬，过嫩的则会口感发生变化，因此最好选择新鲜嫩绿、坚实且重量适中的。