大蒜一般可以在超市、菜市场或者农贸市场购买。在购买大蒜时，首先要选择整齐、紧实、无损伤的外皮和干燥的大蒜头，避免选择有发芽或者发霉的大蒜。另外，要注意选择自然香味浓郁、外观立体饱满、手感沉重的大蒜，这样的大蒜品质一般会更好。在购买大蒜时，也可以根据自己的需求选择新鲜的单个大蒜头或整个大蒜球。最后，最好选择无农药残留的有机大蒜，以确保食用的安全和健康。
把大蒜放到塑料袋内扎好口，再把一个闲置的大口瓶洗净晒干然后把大蒜放入瓶中，封好口后静置十天就等大蒜发芽了。
大蒜如果要保持新鲜,可以考虑以下几种方法:
1. 将大蒜整头或者剥皮后放在网兜或者纸袋中,并放在阴凉通风的地方。这可以防止大蒜受潮发芽。
2. 如果大蒜已经剥皮,可以放在装有水的容器中,盖好盖子,并放入冰箱。这可以防止大蒜干燥。但是不要存放太久,通常3-5天即可。
3. 可以将大蒜头切开一半后,放在橄榄油或者食用油中密封存放。这不仅可以保存大蒜的风味,还可以让大蒜吸收油脂的营养成分。
4. 将大蒜制作成蒜蓉或者蒜泥,加盖密封存放于冰箱中。这样可以最大程度保持大蒜的风味和营养。
5. 可以将大蒜放入绿色蔬菜的叶子中保存,例如韭菜叶子,莴苣叶子等。不仅可以保鲜,还可以抑制大蒜的气味扩散。