生鲜部门存在问题分析：
1. 质量不稳定：生鲜产品的质量存在波动，有时候鲜度不够，有时候容易出现变质，这会影响消费者的购买体验。
2. 供应链不稳定：生鲜产品的供应链存在不稳定的情况，因为天气、季节、交通等因素会影响供应链的运作，从而影响到产品的价格和供应量。
3. 人员管理不当：生鲜部门需要的员工具有专业技能，如果员工技能不足或者管理不当，就会影响到产品的质量和销售效果。
4. 清洁卫生问题：生鲜产品需要在卫生环境下保存，如果清洁卫生不当，会导致细菌滋生和食品污染，对消费者的健康有害。
改善建议：
1. 建立健全的质量管理制度，确保生鲜产品的质量稳定，如定期检测、严格把控鲜度等。
2. 优化供应链管理，确保供应链稳定，如加强供应链合作、建立紧密合作的供应商关系等。
3. 建立专业的人才培训制度，加强员工培训和管理，提高员工素质和技能，确保产品的质量和销售效果。
4. 加强清洁卫生管理，保证产品在卫生环境下保存，如加强清洁卫生监督、建立卫生检测机制等。
5. 加强顾客服务，提供更好的消费体验，如改善购物环境、优化售后服务等。
生鲜部门存在的问题可能包括：
温度控制不当：生鲜食品对温度和湿度的要求比较高，如果存储温度过低或过高，会影响到产品质量，减短保质期。同时，员工未能及时发现变质食品也会导致生鲜品质下降。
库存管理不足：生鲜食品保质期较短，需要加强库存管理，确保商品新鲜、品质优良，并且根据库存情况制定科学的补货计划，避免出现大量压货或缺货等情况。
分类组织不清：生鲜食品有时候需要按照季节或特定消费群体需求进行分类组织，以便对不同客户提供更好的服务。如果组织混乱，往往会引起顾客投诉和销售下降。
改善建议可包括以下几点：
优化仓库管理：建立严格的货物分类体系和温度监测系统，规范货品入库流程，对于过期、破损或者有异味的商品及时处理或下架。优化仓库库区规划，合理利用仓库空间、提升货品重量承受能力等，实现科学管理。
强化员工技能培训：加强员工鲜食食品的相关检查和认知，确保生鲜食品的新鲜度和把关质量。同时建立完善到货、发货和盘点制度，减少因人为原因造成的误差。
加强顾客服务意识：加强顾客需求的了解和反馈体系，并提供一些方便的服务，例如蔬菜加工、肉类切割等服务，满足顾客个性化需求。
加快冷链物流建设：运输链路上采取冷藏运输措施，优化各生产加工环节，以保持产品的新鲜度和品质。
综上所述，通过科学的管理方法、加强顾客服务、提高物流效率等方式修补生鲜部门存在的问题，可以达到更好地满足市场需求，提升企业竞争力并取得更好的经济效益。
1.市场调研：了解当地的生鲜市场需求，确定目标客户群体，并分析竞争对手的情况。
2.制定商业计划：明确公司的定位、产品和服务、市场营销策略、财务预算等。
3.注册公司：按照当地的法律法规注册公司，获得合法的经营资格。
4.寻找供应商：与当地的生鲜供应商建立合作关系，确保有稳定的货源供应。
5.搭建物流体系：建立高效的物流体系，确保生鲜产品能够及时、准确地送达客户手中。
6.推广营销：通过各种渠道进行宣传和推广，吸引潜在客户，提高公司的知名度。
7.不断优化：根据客户反馈和市场变化，不断改进产品和服务，提高公司的竞争力。
以上是生鲜配送公司起步的基本步骤，具体的实施还需要根据实际情况进行调整和完善。