先我们把买回家的山药把表面的泥土清洗干净。
我买的这个山药表面是一层沙土，洗起来非常的好洗。如果把山药买回家之后，直接就开始削皮了，削完皮之后发现皮上面的泥土全部粘到里面的肉上面去了，非常的脏。
所以我们在削皮之前一定要先把山药表面清洗干净，洗干净过后我们再来削皮，里面的山药肉就不会被弄脏了。
为了处理起来更加好处理，把买回家的山药切成小段。
切开之后，可以发现山药肉上面有这种黏黏的液体，也就是这种黏黏的液体中含有皂角素以及山药碱，正是因为这两种物质，当我们的手接触到的时候，那么手上的皮肤就会受到刺激，最终导致皮肤过敏，出现瘙痒的这种情况，对于敏感肌肤的朋友来说，可能会出现红肿刺痛的这种状况发生。
1. 温水烫皮法：将山药放入沸水中，煮沸约1-2分钟后立即捞出，马上用冷水冲洗。这样烫过的山药皮会变得松软，然后用刀或手轻轻剥去外皮即可。
2. 切口剥离法：在山药两头各切一个横向的切口，然后利用刀刃顺着山药的纵向或斜向方向剥离。这种方法可以更容易地将皮和肉分离。
3. 蒸煮剥皮法：将山药整根放入蒸锅中蒸煮5-10分钟，待山药稍微变软时，用刀或手轻轻剥去外皮即可。这种方法的好处是山药更容易剥离，同时保留了营养成分。
4. 冷藏剥皮法：将山药放入冰箱冷藏一段时间（约30分钟），冷藏后的山药皮会变硬，更容易剥离。
以下是几种效果好的山药吃法：
- 蒸山药：洗净山药后，不削皮，掰成几段，上笼蒸三四十分钟，剥皮后可直接吃，也可以蘸着芝麻、各种酱吃。
- 熬山药粥：先凉水削掉山药皮，切成小块，然后与小米一起熬，熬到米烂汤稠，山药也熟透了。
- 炒山药：先把山药去皮，然后斜刀切成小段，再改刀切成薄片，接着焯水1分钟左右，然后爆香蒜片，倒入焯过水的山药和木耳，再加入青红辣椒翻炒，最后淋入料汁翻炒均匀即可出锅。
- 清炒山药：清新爽口，营养丰富，适合春天吃。