蒜苔炒黄鳝是一道美味的家常菜品。首先，将新鲜的黄鳝清洗干净，切段备用；同时，将蒜苔切段并过水焯烫。
热锅凉油，爆香姜蒜末，加入黄鳝煸炒至变色，加入适量生抽和料酒调味；
最后加入焯烫的蒜苔翻炒均匀即可出锅。这道菜色鲜美、营养丰富，不仅美味可口，还具有安神、滋肾等益处。建议配上一份米饭一起享用。
原料：鳝鱼、蒜薹、红椒、姜丝、料酒、盐、白糖、酱油、蚝油。
第1步、食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。
第2步、将鳝鱼放在案板上切开。
第3步、随后，下入清水锅中，加适量的料酒。
第4步、焯开，捞出。
第5步、下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。
第6步、起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
第7步、接着，下入鳝鱼，加适量的盐。
第8步、加适量的白糖。
第9步、加适量的酱油。
第10步、加适量的蚝油。
第11步、调味翻炒一下。
第12步、然后，合入蒜薹和红椒翻炒翻炒至蒜薹断生即成。
蒜苔炒黄鳝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单。首先将黄鳝去骨去皮切段，用盐和生姜汁腌制20分钟去腥味。蒜苔切段备用。
热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入黄鳝煸炒至变色后加入蒜苔，加少许酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜具有清香爽口的蒜苔和油润鲜美的黄鳝相融合的美味，深受人们喜爱。