木糖醇月饼饼皮的比例会因不同的配方和制作方法而有所不同。以下是一个常见的木糖醇月饼饼皮配方及比例供您参考：

材料：

- 低筋面粉 200 克

- 木糖醇 80 克

- 花生油 60 克

- 碱水 4 克

制作方法：

1.将木糖醇、花生油和碱水混合均匀。

2.将低筋面粉过筛后加入糖油混合液中，搅拌均匀。

3.将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，松弛 1-2 小时。

4.将松弛好的面团分成大小均匀的小份，搓圆压扁，包入馅料。

5.将包好馅料的饼坯放入模具中，压出形状。

6.将月饼放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 20-25 分钟左右，直到表面呈金黄色即可。

请注意，这只是一个基本的配方和比例，您可以根据自己的口味和需求进行调整。在制作过程中，要注意控制好材料的比例和烘焙时间，以确保月饼的口感和质量。