溏心变蛋是一种特殊的煮蛋方式，它能够让蛋黄达到半熟的状态，即外层熟了，但内部仍然是黏稠的状态。
这种煮法通常需要将鸡蛋放入沸水中煮约6-7分钟，然后立即放入冰水中浸泡，以防过熟。溏心变蛋的口感细腻，味道浓郁，受到很多人的喜爱。除了可以直接食用，还可以用来做煮干贝、炒饭等美食，是一种非常实用的烹饪技巧。
溏心松花蛋拌酸姜
松花蛋两个，剥壳后用凉开水洗净，然后再用刀纵切成小角块。酸子姜100克，用凉开水洗后沥去水分，切成薄片，用一角块松工化蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。
溏心富贵虾是一道非常受欢迎的餐厅菜品，使用的酒通常是花雕酒。花雕酒是一种来自中国的黄酒，具有浓郁的花香和烈酒味道，它被用于烹饪中可为菜肴调味，使其更加香鲜美味。使用花雕酒烹饪溏心富贵虾，可以带来独特的香气和味道，将菜品的鲜美口感发挥到极致，赢得消费者的青睐。因此，溏心富贵虾使用花雕酒是一个经典的选择，使其成为一道不可错过的美食。