1.5小时
蒸梅菜扣肉的时间取决于肉块的大小和厚度，通常需要蒸约1-1.5小时才能完全煮熟。建议将梅菜和肉块事先腌制好，然后将其放入瓷碗中层层叠放，再放入蒸锅中蒸煮。中途可以适当翻动肉块，以确保均匀受热。蒸煮时间结束后，用筷子插入肉块中心，如能轻松插入，表示熟透。待肉块冷却后切片上桌即可享用。整个过程需耐心等待，以确保肉质鲜嫩可口。
梅菜扣肉中的肉一般都是五花肉，因为五花肉的质地和口感较好，而淋巴肉则韧性更大，且不适合食用。
区分两种肉的方法主要是通过观察肉的颜色和质地，五花肉的色泽较为红润，质地较为柔软，而淋巴肉的颜色较黄，质地则更为韧性。此外，通过购买肉品时选择质量有保证的正规渠道来确保选购到的肉品是符合卫生标准和食品安全的。
不可以
不可以直接将梅菜扣肉切成片后再炸制。在做梅菜扣肉的过程中，有几步是非常关键的，包括煮、炸和蒸。在炸制过程中，不应该直接将五花肉放入油锅中炸，而是应该先进行焯水处理，然后再炸制。这样做可以避免五花肉因为直接高温油炸而变得过于油腻，同时也能保持肉质的嫩滑和多汁