炒面是一种流行的中式快餐，具有以下特点：
1. 烹饪快速：炒面的制作过程通常比较迅速，适合忙碌的生活节奏。
2. 配料丰富：炒面可以根据个人口味添加各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。
3. 口味多变：通过调整调味料的种类和用量，可以制作出甜、辣、酸、咸等不同口味的炒面。
4. 方便快捷：炒面可以预先烹制好，需要时加热即可食用，非常适合作为工作餐或便当。
5. 口感多样：面条的种类多样，如阳春面、拉面、粉丝等，每种面条在炒制后都有独特的口感。
用料
菜椒；羊肉；面条；胡萝卜；洋葱；盐；酱油；料酒；胡椒粉；味精；淀粉；香油；生姜和葱适量
胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝
羊肉切成丝，用干淀粉和少许盐、料酒拌匀
锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟，把面条捞出淋干，用香油拌匀
煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散
炒至羊肉丝变色，加入葱丝、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟，然后加入胡萝卜丝、菜椒和洋葱丝略炒
把煮好的面条放在锅内快速翻炒匀，加味精调匀即可出锅
炒面的粉指的是面条，通常使用的是中筋面粉制成的面条。中筋面粉是一种含有适中量的蛋白质的面粉，具有弹性和耐煮的特性，非常适合制作各种面食。制作炒面的面条需要先将中筋面粉和水混合揉成面团，最后将面团擀成薄片并切成细长的面条，煮熟后即可用来炒面。炒面是一道非常受欢迎的中国传统食品，既营养又美味。