首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃。
红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放。
具体做法如下：
1、半斤五花肉切成为2厘米方块大小，用清水冲洗干净后入锅焯水。焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
2、锅中放少许底油，下大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片煸香。下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
3、加入白糖2汤匙约40克，小火翻炒使糖浆变黄红，加入料酒2汤匙，若要颜色深点再加少量生抽。 加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮30分钟左右最后调入盐调味，转大火收汁即可。出锅后撒上葱花，一盘颜色亮红的红烧肉就完成了。
红烧肉的储存主要有冷藏和冷冻两种方法。如果是准备当天食用，可以将红烧肉放入密封盒中，放入冰箱冷藏保存，保质期一般为3-4天。若想延长保存时间，可以选择将红烧肉放入冷冻袋中，尽量挤压出空气，然后放入冰箱冷冻室保存，保质期可长达3个月。冷冻后的红烧肉使用时，需要提前解冻，可以将其放入冰箱内自然解冻或者使用微波炉适当加热。记得在冷藏或冷冻前将红烧肉放凉，避免产生过多水汽影响口感。