油泼面的油要烧到冒烟之前热，具体时间可能因火力不同而有所不同。下面是烹饪油泼面所需的步骤：
1.将面条煮熟，捞出沥干备用。
2.将锅加热，放入油，开大火烧热。
3.等到油开始冒烟时，倒入葱姜蒜末，转小火慢炒，待香味四溢。
4.倒入酱油，料酒，和少量水煮沸，锅离火后加入盐和鸡精调味。
5.将炒好的葱姜蒜末和酱油汁倒在煮好的面条上，拌匀即可。
不好消化
因为油泼面不仅油多还是死面，煮出来的面要过凉水的，不容易消化，所以天天吃就会不舒服的，也会吃腻的，不建议天天吃。
油泼面的油温控制需要注意以下几点：
1、泼油速度：油离火后应立即泼到葱姜蒜末和辣椒面上，以保持油温适宜。
2、油温控制：油在加温时，既不宜太高也不宜太低，油温在控制时，要以油面起淡淡的油雾，此时就要离火，这样就可以控制好油温了。