材料：姜 适量、香葱 一小把、料酒适量、排骨 1500克、清水适量、生抽适量、八角2瓣、桂皮1块
做法：
1、排骨在水里泡一小会儿，洗净，凉水入锅，放入几片生姜和料酒，焯水，水开后，把浮沫撇掉，关火捞出排骨。
2、用50-60度温水将焯水后的排骨洗净，最好洗3-4遍。
3、锅中放足量的凉水，放入排骨，生姜（量大一点），香葱一把（不切）打个结放入，放入料酒，八角，桂皮，大火煮开后，改中小火炖40分钟-1小时左右，即可出锅。
4、小碗里放生抽，还可以放点香油和青蒜叶末，排骨蘸着吃。完成。
食材
排骨 适量 、 胡萝卜 一根 、 甜玉米 一根 、 银耳 半朵 、 盐 、 醋 、 料酒 、 姜各适量
烹饪步骤
步骤1/4
银耳用温水泡发，撕成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，
步骤2/4
排骨洗净，加入几片生姜，料酒，盐和一小丢丢的醋，炖一小时，
步骤3
滤出姜片和血沫，把银耳，胡萝卜，玉米都丢进排骨汤里一起炖，直到银耳和胡萝卜都软了为止。
以下是15种排骨的家庭做法：
豆豉姜汁排骨：排骨加入豆豉、姜蓉、蒜蓉和调料拌匀，蒸15分钟即可。
香草排骨：排骨与香茅草一起煮至熟透，再油炸至金黄，最后捞出备用。
蜜汁烤排骨：排骨加入蜂蜜、酱油、盐、糖等调料腌制后烤制而成。
红烧排骨：排骨加入糖炒至焦黄，再加入酱油、料酒等调料炖煮而成。
椒盐排骨：排骨加入椒盐腌制后，油炸而成。
糖醋排骨：排骨炸至金黄后，加入糖醋汁翻炒而成。
粉蒸排骨：排骨加入米粉、姜、蒜等调料蒸制而成。
麻辣排骨：排骨加入花椒、辣椒等调料炖煮而成。
番茄酱排骨：排骨加入番茄酱、糖等调料炖煮而成。
排骨炖土豆：排骨加入土豆、调料等炖煮而成。
蒜香排骨：排骨加入蒜蓉、盐等调料腌制后，油炸而成。
排骨炖豆腐：排骨加入豆腐、调料等炖煮而成。
糖醋小排骨：小排骨炸至金黄后，加入糖醋汁收汁而成。
椒盐小排骨：小排骨加入椒盐腌制后，油炸而成。
粉蒸小排骨：小排骨加入米粉、姜、蒜等调料蒸制而成。