1.准备好食材
主料:龙头鱼300g、鸡蛋2个、干木耳5g、西葫芦100g
辅料:姜5g、开水800g、油10g、盐4g、料酒20g
2.先把干木耳，放温水，泡发
3.泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用
4.西葫芦，洗干净，切片备用
5.龙头鱼，去内脏，洗干净切成小块，备用
7.用筷子，搅拌均匀
6.鸡蛋，磕入碗中
8.热锅起油
9.放入蛋液，中小火煎
10.鸡蛋，煎至凝固，用铲子断开，成小块
11.加入开水，大火烧开
12.烧开后，放入木耳
13.加入姜
14.放入盐
15.加入料酒，搅拌均匀后，再次煮开
16.放入西葫芦
17.加入龙头鱼块
18.大火烧开后，关小火焖3分钟，即可盛出
19.盛出上桌，味道鲜美，鱼肉非常嫩
龙头鱼主要生活在50米以内或近岸海区。
这种鱼是暖水性底层中小型鱼类，主要分布在印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、中国沿海、台湾及东印度洋海域。在中国，龙头鱼主要分布在黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域，省份包括江苏、福建、山东、浙江等。
此外，龙头鱼是肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类，兼食毛虾、虾类和头足类等。