适合做蒸饺、煎包、烧卖等。
半烫面是一半的面粉用开水搅成面絮，另一半面粉用凉水搅拌面絮，然后再下手揉成面团。所以它既有烫面柔软的特点，也有死面劲道的特点，做好的面食就是柔软又劲道，比较适合用来做烙饼等面食。
可以
1：将面粉与适量的开水（约50克）和凉水（约50克）混合，搅拌成絮状，揉成较软的面团，并松弛20分钟。
2：将面粉与食用油混合，加热至油温五六成热，浇在面粉上搅拌均匀，制成油酥。
3：将红糖与面粉混合，碾碎以去除硬块，和白芝麻或黑芝麻一起搅拌均匀，形成馅料。
4：将油酥均匀涂在面团上，包裹馅料，擀平成饼形，并在表面刷油以防水分流失。
5：将饼胚放入预热的电饼铛或其他锅中，烙至两面金黄色，根据需要翻面，直至熟透。