回答是：公积金贷款每月还款超过利息部分是从本金中扣除。因为根据住房公积金管理中心规定，房贷月供方式分为两种，等额本息还款方式和等额本金还款方式，在扣收贷款时，包括本金和利息同时扣除。所以，公积金贷款每月还款时，超过利息部分是从本金中扣除。
每月扣公积金的金额不定，与个人缴纳的公积金基数和贷款金额有关。
具体来说，根据国家相关政策规定，个人每月应缴纳公积金基数不得低于当地最低工资标准的1倍，最高不得超过3倍，而贷款额度则根据个人信用、还款能力、房屋评估价值等因素进行核算。
所以，每月扣公积金的金额会根据个人的具体情况而有所不同。
如果您需要贷款购房，可以向当地公积金管理中心查询需要缴纳的公积金基数和相关的贷款政策。
同时，个人也可以根据自己的实际情况进行合理规划，确保足够的公积金缴纳和还款能力。