平底铝锅和铁锅烙饼的主要区别在于它们的导热性能。铝锅的导热速度比铁锅快，这意味着当烙饼时，铝锅能更快地将热量传递给饼子，使其更快地加热。然而，这也可能导致铝锅更容易将饼子烤焦，因为热量传递过快。相反，铁锅的导热速度较慢，饼子在烙制过程中会有更多的时间来均匀受热，因此可能更不容易烤焦，但也可能需要更长的时间来烙熟。
因此，选择平底铝锅还是铁锅烙饼，取决于个人的口味和烹饪需求。如果你喜欢烙出的饼子更加酥脆，可以选择铝锅；如果你更看重饼子的均匀受热和口感，那么铁锅可能更适合你。
平底铝锅可以煎肉，但要小心掌握火候，以免肉焦糊或煎不熟。铝锅的导热性能较好，能够快速将热量传递给肉，但也容易造成过热和烟熏。
建议在煎肉前，先在锅里加入一些油，稍微加热一下，等锅稍微变热后再放入肉进行煎炒。同时，锅底不宜划伤，以免影响口感或磨损锅面。煎肉时最好选择不粘底的平底铝锅，更为方便。
1、清洗抹油
平底铝锅初次使用时，首先需要用清水清洗干净，再完全擦干水分，涂一层非动物油的食用油，这样可以提高平底铝锅的不沾性，有利于之后烹制食物和清洗。
2、加热开锅
在平底铝锅中抹油后，将其放置在灶台上，用小火加热铝锅，等到表面的食用油浸润锅身，再关火，等冷却后清洗锅身，再用软布擦拭干燥，即可开锅使用。