钟表车刀的磨刀分为粗磨和精磨两个步骤。粗磨时，将车刀固定在磨刀架上，用较粗的磨石沿着车刀的刀刃方向进行磨削，直到车刀的刀刃出现新的刃口。
精磨时，更换为较细的磨石，沿着车刀的刀刃方向进行反复磨削，直到车刀的刀刃达到锋利的程度。
磨刀时，要注意保持车刀和磨石的接触角度一致，并避免用力过大，以免损坏车刀。
因为钟表与手表等计时工具需要精准的机芯和仪器支持，若发生故障则需要专业人员进行修理维护，所以钟表铺的存在十分必要。
在现代科技发达的时代，随着手机等计时功能的普及，钟表铺的数量和地位可能有所下降，但在一些特定领域和收藏家群体中，钟表仍然具有不可替代的重要性。