鸭头属于酸性食物。这是因为鸭肉在人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”，因此被归类为酸性食物。
常见的酸性食物还包括猪、牛、羊、鸡、鸭肉、禽蛋类、鱼类、面粉、大米、花生等。
相对地，蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等在代谢后能产生较强的碱性“残渣”，因此被归类为碱性食物。
鸭头是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，流行于全国大多数地方。它通常由鸭子的头颅制成，通常煮熟后配以辣椒酱或其他调味料食用。鸭头是北京、上海、广东、福建等地区居民喜爱的美食之一，也是婚宴、宴客等场合必不可少的菜肴。
鸭头烤箱的做法很简单。首先，将鸭头洗净，去掉眼睛、嘴巴和耳朵等部位。
接着，用盐、酱油、姜汁、料酒、葱段等调料腌制鸭头半小时左右，使其入味。
然后，将腌好的鸭头放入事先加热至200℃的烤箱中，用中火烤制约30分钟。
期间，要不断地翻转鸭头，使其受热均匀，同时可以刷上蜂蜜、酱油、黄油等调料，增加美味程度。烤好后，取出即可享用。