1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。
2、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干（北方城市一周就差不多了，别太干了）。
4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。
5、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。
6、肉最好选五花肉，一层一层的，做出来才好看才好吃。
使用甜酒酿发面需要注意以下几点: 1.甜酒酿的温度不要过高，否则会破坏酵母，影响发酵效果；
2.不要过量添加甜酒酿，一般不超过面粉重量的10%即可；
3.发酵需要时间，可以选择在温暖的地方进行，最好用保鲜膜覆盖，保持温度和湿度均匀。步骤如下：
1.将甜酒酿和适量温水混合溶解；
2.将面粉和发酵粉混合，按比例转入甜酒酿水中，揉成面团；
3.发酵面团，放在温暖处盖上保鲜膜醒发，等到面团膨胀2倍大小即可。
不能用来洗pp
因为生锈的搪瓷盆存在着卫生隐患，可能会对人体带来不良影响。
同时，搪瓷盆锈迹斑斑的表面很难保持清洁，若再用于洗pp，很可能将细菌和病毒等有害物质残留在毛巾上，使得毛巾不干净、不卫生。
因此，建议丢掉生锈搪瓷盆，并使用新的干净毛巾进行清洁。