泡菠萝酒需要选择成熟、新鲜、甜度适中的菠萝，而不是所有的菠萝都适合泡酒。一般来说，黄金菠萝和凤梨菠萝是泡菠萝酒的首选。 黄金菠萝，又称为甘蔗菠萝，果肉黄色，酸甜可口，香气浓郁，是泡菠萝酒的最佳选择。凤梨菠萝，又称台湾菠萝，果肉黄色，酸甜适中，肉质细腻，也是泡菠萝酒的不错选择。 而其他品种的菠萝，如海南菠萝、菲律宾菠萝等，因为酸度过高或甜度不够，不适合泡菠萝酒。
1、起泡酒储存温度适宜5--20摄氏度。
2、储存时间内避免阳光直接照射，应在阴暗的地下室或地窖中储存最佳。
3、起泡酒储存时瓶盖向下，以防瓶盖漏酒。
4、如果有冰箱，起泡酒最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。