吃菠菜可以帮人体补充适量的碳水化合物和纤维素，其纤维素含量不低，可以促进肠道蠕动。菠菜同样含有一些铁、钾等矿物质，以及维生素A等维生素。
菠菜吃多了不好，原因如下：
1.菠菜含有草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，会影响钙质和锌元素在肠道的吸收。
2.菠菜中含有嘌呤，人体嘌呤过高的话，就会导致尿酸过高，会引起痛风。
3.菠菜性凉，因此脾胃虚寒和腹泻患者食用可能会引起不适，加重病情。
而且菠菜也不宜一次吃得太多，否则物极必反，反而对身体无益。
菠菜的叶子和茎都具有丰富的营养素，菠菜与其它绿叶蔬菜一样，都具有水分充足、膳食纤维高、含有多种维生素及矿物质等特点，所以菠菜叶子和茎都是一起吃的，菠菜的小根也可以吃，菠菜的根洗干净后呈现粉色的部位是可以吃的，并且味道还带有一点甘甜的味道，根部的营养自然是最丰盛的!