豆豉酱烧肉丸是一道美味可口的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩，豆豉酱味浓郁。以下是制作豆豉酱烧肉丸的配方：
主料：
1. 猪肉馅：500克
2. 面包糠：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 生抽：适量
5. 蚝油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 生姜：适量
9. 大葱：适量
10. 大蒜：适量
11. 红辣椒：适量（可选）
调料：
1. 豆豉酱：2汤匙
2. 料酒：1汤匙
3. 白糖：1茶匙
4. 水淀粉：适量
5. 食用油：适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、生姜末、葱花、大蒜末和红辣椒末，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 在猪肉馅中加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将搅拌好的猪肉馅分成若干份，用手搓成圆形肉丸。
4. 在肉丸表面均匀地裹上一层面包糠。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，将裹好面包糠的肉丸放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
6. 加入豆豉酱、料酒和白糖，翻炒均匀，使肉丸充分吸收豆豉酱的味道。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，让肉丸熟透入味。
8. 最后，用水淀粉勾芡，收汁即可出锅装盘。
材料篇：
- 面条 200 克
- 黑豆豉 20 克
- 蒜末 15 克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻油 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 足量
步骤篇：
1. 黑豆豉用清水洗去杂质，用刀剁细。
2. 搁入生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜蓉末、姜末，拌匀。
3. 放水烧开后，调大火，下入面条。根据面条的性质，煮至适合的口感即可捞出。
4. 煮好的面条过凉开水，沥水。
5. 然后淋入拌酱料拌匀，不能过多，以免面过咸。
6. 撒上青蒜粒，再淋上些许芝麻油，拌匀即可。
这只是一种基本的做法，你可以根据自己的口味添加更多你喜欢的食材，例如：黄瓜丝、鸡丝、煎蛋等，提升口感和营养成分。
豆豉酸菜鱼通常需要的配料包括鱼片、豆豉、酸菜、姜、大蒜、青蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、清汤等。
首先，将鱼片用料酒、生抽、盐腌制一段时间后，下锅煎至两面金黄捞出备用。
然后，锅中加入适量油，放入姜、大蒜炒香，再加入豆豉、酸菜、青椒和红椒继续翻炒，最后加入清汤和调味料烧开，放入鱼片煮至熟透，加入淀粉勾芡即可。豆豉酸菜鱼口感鲜美，酸辣可口，非常开胃。