主料
猪小肠2斤
辅料
腐竹一根
调料
猪油适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，米酒适量，姜两片，小米辣适量
1.猪小肠清洗干净。
2.腐竹泡软。
3.把猪小肠，姜片下锅煮，放适量米酒去腥。
4.煮开一两分钟停火。
5.捞出冲冷水，准备切。
6.切好的猪大肠，备用。
7.锅中放猪油，放小米椒煸炒一下。
8.放猪小肠炒大概两分钟。
9.放腐竹继续煸炒。
10.炒至猪小肠微微有点焦黄
11.放适量白糖，蚝油，酱油，适量盐翻炒均匀。
12.出锅装盘。
猪小肠的十种吃法分别包括：红烧小肠、小肠大蒜汤面、卤猪小肠、麻辣猪小肠、蒜泥白肉猪小肠、烧烤猪小肠、猪小肠糯米饭、孜然小肠、酸辣脆皮大肠和凉拌小肠。
- 红烧小肠：将小肠先煮熟，将多余的油撇出，加入酱油等调料慢炖，然后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
- 小肠大蒜汤面：将蒜泥、生抽、老抽、香油、花椒油、辣椒油混合在一起调成味汁，再将煮好的面条放上小肠片、葱花、青菜，淋入味汁即可。
- 卤猪小肠：将卤水煮沸后放入猪小肠，用小火慢慢卤制，卤制完成后等待冷却，切片装盘，沾上调制过的卤汁食用。
- 麻辣猪小肠：将煮熟的猪小肠切成条状，加入适量的盐和鸡精，再放入少量的白芝麻，将热油浇在猪小肠上即可食用。
- 蒜泥白肉猪小肠：将猪小肠切片，装盘。再将蒜泥、生抽、醋、辣椒油等调料混合在一起调成汁，淋在装有白肉的盘子里即可食用。
猪小肠在中式美食中占有重要地位，有着多种吃法。首先可以清水煮熟后蘸芝麻酱或豆腐乳食用；其次，可以用辣味炒、红烧、酱爆等多种烹调方式，搭配青椒、土豆、蘑菇等菜肴食用；还可以卤煮、涮火锅或拌凉菜。
传统的吃法还包括煮豆腐时夹猪肠，串烤时作为烤串的主要材料，炒饭或炒面里加些猪肠作为调味品。猪肠可以说是广泛使用的美食材料，由于口感鲜美，所以备受食客们的喜爱。