红薯淀粉
红薯淀粉是做圆子的主要原料，具有黏性和良好的耐高温性。与肉馅混合后，炸制出的圆子外脆里嫩，口感劲道且不糊糊。
圆子是湖南桂阳的地方特产。圆子是一种简单加工便可以食用的圆形食物，也叫汤圆。我国南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。
圆子（汤圆）的馅料通常是用生肉制成的。这是因为生肉馅在煮制过程中能够释放出更多的汤汁，使得最终煮出的圆子肉质更加油润嫩滑，口感也更佳