盐焗蛋是一种传统的中式小吃，制作过程中将鸡蛋（或鸭蛋）埋在热盐中焗熟。如果在制作过程中出现蛋爆的情况，可能是由以下几个原因造成的：
1. 温度过高：如果盐的温度过高，蛋在加热过程中内部的压力会迅速增大，超过了蛋壳能够承受的极限，从而导致蛋壳破裂。
2. 加热速度过快：如果加热的速度过快，蛋内部的温度和压力会迅速上升，而蛋壳无法及时释放这些压力，也可能导致蛋壳破裂。
3. 蛋壳有裂痕：在制作前，如果蛋壳上已经有裂痕或者微小的孔洞，那么在加热过程中，这些裂痕可能会扩大，导致蛋液泄漏或爆炸。
4. 蛋内空气膨胀：蛋内的空气在加热时会膨胀，如果蛋壳完整无缺，通常可以承受这种膨胀。但如果蛋壳有弱点，空气膨胀可能会导致蛋壳破裂。
为了避免盐焗蛋爆裂，可以采取以下几个措施：
- 使用新鲜的鸡蛋或鸭蛋，确保蛋壳没有裂痕。
- 控制好盐的温度，一般在180°C到200°C之间，不要让盐过热。
- 加热时要缓慢升温，避免温度突然升高。
- 可以在蛋壳上轻轻敲一个小洞，让内部的气压有机会释放，减少爆炸的风险。
盐焗虾蟹的做法如下：
食材：虾蟹、盐焗粉、葱姜、料酒
做法步骤：
将虾蟹等海鲜清洗干净备用，切好葱姜备用。
将海鲜放入锅中，加入葱姜，再撒上盐焗粉。加一些料酒，盖好盖子，摇晃均匀。
不需要加水，用中小火盖锅焖煮3~5分钟，然后关火再焖两三分钟就可以出锅。
答：盐焗蛋热量〔144大卡〕
主料：鸡蛋10枚。
配料：盐焗鸡粉30克、姜片20克、葱段20克、八角5克、黄栀子3克、干辣椒3克、桂皮1克、香叶2片。
做法：
1、将鸡蛋10枚清洗干净，放入锅中加入清水淹没，烧开后小火煮6分钟取出放入冷水中断凉，断凉后去掉外壳，备用。
2、把剥好壳的鸡蛋放入砂锅中，加入适量清水淹没，放入盐焗鸡粉30克、姜片20克、葱段20克、八角5克、黄栀子3克、干辣椒3克、桂皮1克、香叶2片，大火烧开小火煮煮30分钟关火焖2小时后取出即可。