1、香菇泡发之后放到冰箱保存，只要是没有出现发霉、变质、腐烂的情况都是可以继续食用的，只不过建议将香菇清洗完之后最好是立即烹饪吃掉，这样无论是在口感还是营养成分方便，都会更好一些。
2、需要注意的是，香菇的吸水性是非常强的，泡发之后一般不容易保存，很容易出现氧化变质的情况，就算是放到冰箱里面，也仅仅是延缓变质的速度，若是香菇出现腐败的情况，是不建议食用的，否则会对身体有害。
原料：净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克，香菇八朵，胡萝卜一根。
调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
1、从菜场买来杀好的鸡，用热水洗净，剁成块；将海带洗净，切成菱形块。香菇洗净
2、锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，转盛至紫砂锅内，加花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块和胡萝卜，炖烧2~3小时至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。
香菇涮火锅一般都是不用切的，就一整个下到火锅里面涮，但是如果是很大的香菇，就用切菜刀从中间一切两瓣就可以了。