傣族米线是云南省西双版纳傣族自治州的特色美食之一。
西双版纳傣族米线大多是手工米线，又叫“手捏米线”“酸浆米线”“臭米线”。臭米线的制作工艺复杂，与普通米线相比更有滑爽嚼劲，从制胚到吊浆，再到成品，全靠制作者一双巧手。
食材
米线 250g 、 柠檬 2个 、 韭菜 适量 、 香菜 1根 、 大蒜 1颗 、 小米辣 3-5颗 、 味极鲜 适量 、 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 盐巴 少许
烹饪步骤
步骤1/7
准备材料：云南以外的吃货，建议米线选用云南蒙自干米线，温水泡2小时左右。
步骤2/7
开水煮两分钟左右，用筷子轻夹可断的状态即可，煮好后需要立即用冷水冲凉，沥水备用
步骤3/7
沥干水的米线一碗、准备柠檬，小米辣，大蒜，香菜和细韭菜
步骤4/7
将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末
步骤5/7
挤入两个柠檬汁，加入适量味极鲜酱油，加入一勺白糖，一小勺盐巴和味精，在加入一小勺鸡精，搅拌均匀后加入一小碗冰水
步骤6/7
调好味的汤汁直接浇到煮好并完全冷却的米线里即可
傣族米酒是一种传统的少数民族酒，主要产于云南省西双版纳傣族自治州。由于不同地区、不同家庭制作米酒的工艺和配方有所不同，所以傣族米酒的酒精度数也会有所不同。但一般来说，傣族米酒的酒精度数较低，一般在20%~30%之间。在制作过程中，会加入一定量的玉米、糯米等谷物和一定量的酒曲，发酵后制成发酵后的米酒。因此，具体的酒精度数会因地区和家庭而异。